Чтобы зразы получались такими, чтоб о котлетах все забыли, возьмите этот рецепт. Он оказался идеальным. Здесь мягкое картофельное тесто сочетается с насыщенной мясной начинкой и грибами, а добавление сыра делает вкус ещё более ярким и сочным. В итоге получается полноценное блюдо, которое легко заменяет и котлеты, и пирожки.
Ингредиенты: картофель — 1,5 кг, картофельный крахмал — 1 ст. л., яйца — 2 шт., грибы — 1 кг, говяжий фарш — 300 г, лук — 2 шт., твёрдый сыр — 100 г, моцарелла — 150 г, соль и перец — по вкусу, панировочные сухари — для обсыпки, растительное масло — для жарки.
Картофель можно отварить в кожуре до готовности, тогда его нужно потереть на мелкой терке. А если варите без кожуры, то разомните в пюре. Добавьте яйца, крахмал, соль и замесите мягкое пластичное тесто. Для начинки лук обжарьте до мягкости, добавьте фарш и готовьте до рассыпчатого состояния. Затем вмешайте мелко нарезанные грибы и обжаривайте до испарения влаги. Посолите, поперчите, немного остудите и соедините с тёртым сыром.
Картофельное тесто разделите на небольшие части, сформируйте лепёшки, выложите начинку и аккуратно защипните, придавая форму зраз. Обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Приятного аппетита!
