Есть блины, которые просто хороши, а есть такие, которые сразу тянут на десерт из кондитерской. Эти — именно такие. Нежные, тонкие, с кокосовой начинкой и сливочным вкусом, очень напоминают конфеты «Рафаэлло». На Масленицу они улетают первыми и всегда вызывают восторг.
Ингредиенты на блины (около 18 шт.): молоко 500 мл, яйца С0 2 шт., соль щепотка, сахар 1 ст. л. или подсластитель по вкусу, растительное масло 2 ст. л., пшеничная мука 150–160 г. Ингредиенты для начинки: мягкий творог 500 г, сгущённое молоко 150 г, кокосовая стружка 4 ст. л., миндаль по желанию.
Как готовить: яйца смешиваем с сахаром и солью, вливаем молоко и растительное масло. Постепенно подсыпаем муку, тщательно размешивая до гладкого, текучего теста без комочков. Выпекаем тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде до румяности с двух сторон. Для начинки соединяем мягкий творог со сгущённым молоком и кокосовой стружкой, по желанию добавляем мелко рубленный миндаль. Начинка получается нежной, кремовой и очень ароматной. На каждый блин выкладываем начинку, сворачиваем рулетом или конвертом. При подаче можно слегка присыпать кокосовой стружкой — и вот он, тот самый эффект «Рафаэлло», но в блинном формате.
