Ингредиенты: яйца — 3 шт., соль — ½ ч. л., сахар — 3 ч. л., молоко — 1 стакан, мука — 1 стакан без верха, кипяток — 1 стакан, растопленное сливочное масло — 2 ст. л. (мой стакан 300 мл).
Я беру яйца, добавляю соль и сахар, слегка перемешиваю — не взбиваю слишком долго, иначе блины будут жесткими.
Добавляю стакан тёплого молока и снова слегка перемешиваю. Затем всыпаю стакан муки без верха и замешиваю тесто до однородности.
Наливаю стакан кипятка и аккуратно вмешиваю его в тесто — это заваривание делает блины тонкими и эластичными. Добавляю растопленное сливочное масло, чтобы блинчики получились особенно вкусными.
Тесто должно быть жидким, чтобы легко растекалось по сковороде. Разогреваю сковороду, слегка смазываю её растительным маслом и наливаю немного теста, равномерно распределяя по поверхности. Когда края подрумянятся, переворачиваю блин на другую сторону.
Перед каждым следующим блином тесто перемешиваю, чтобы масло равномерно распределялось. И ещё один секрет: даю сковороде хорошо разогреться перед новым блинчиком — так в них образуется больше дырочек.
По желанию готовые блины смазываю кусочком сливочного масла. Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 16 блинов на сковороде диаметром 26 см.
Блинчики получаются красивыми, румяными, тонкими и ажурными. Рецепт простой, но всегда удачный — рекомендую попробовать!
