Постный плов с овощами — это тот редкий случай, когда блюдо без мяса получается настолько насыщенным и ароматным, что его спокойно подают как полноценный ужин.
Рис пропитывается специями и соками овощей, становится рассыпчатым и ярким по вкусу, а кабачок, морковь и лук создают ощущение «настоящего плова», от которого сложно оторваться.
Ингредиенты
Рис — 200 г, кабачок — 200 г, морковь — 150 г, лук — 100 г, чеснок — 3 зубчика, зира — 1 ч. л., карри — 1/2 ч. л., вода — 300 мл, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Рис тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности и оставьте в воде до использования.
Кабачок нарежьте небольшими кубиками. Морковь и лук также нарежьте кубиками одинакового размера.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Выложите лук и морковь, обжаривайте 2 минуты на сильном огне.
Добавьте кабачок и обжаривайте ещё 2 минуты.
Добавьте измельчённый чеснок, соль, перец, зиру и карри. Перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Всыпьте промытый рис и перемешайте его с овощами.
Влейте горячую воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое сковороды.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте около 20 минут.
После приготовления перемешайте, добавьте зелень по вкусу и оставьте под крышкой на несколько минут, чтобы блюдо настоялось.
Полезный совет
Можно добавить болгарский перец, зелёный горошек или немного томатной пасты — получится ещё более насыщенный овощной вариант.
