Ингредиенты: мука 1 кружка (180 г), молоко 1 кружка (325 мл), вода 1 кружка (325 мл), яйцо 1 шт., растительное масло 1 ст. л. + для сковороды, сахар 1 ст. л., сухие дрожжи 1 ч. л. без горки, соль щепотка.
Процесс приготовления. Беру миску и всыпаю в неё муку, добавляю сахар, сухие дрожжи и щепотку соли, всё хорошо перемешиваю. Разбиваю яйцо и снова перемешиваю. Молоко и воду соединяю в ковшике и слегка подогреваю — жидкость должна быть тёплой, но не горячей. Вливаю в миску чуть меньше половины молочно-водяной смеси и хорошо размешиваю венчиком, чтобы тесто получилось гладким, без комочков.
После этого добавляю оставшуюся жидкость, вливаю растительное масло и ещё раз тщательно перемешиваю — тесто выходит довольно жидким, так и должно быть. Накрываю миску полотенцем и оставляю тесто на столе примерно на 2 часа, здесь главное — терпение, ведь почти всё это время тесто «работает» само.
Через 2 часа аккуратно перемешиваю подошедшее тесто и приступаю к выпечке. Разогреваю сковороду, слегка смазываю её маслом, выливаю половину половника теста и жарю блин с двух сторон до румяности.
Готовые блины складываю стопкой и накрываю полотенцем, а по желанию смазываю каждый растопленным сливочным маслом. Блины получаются тонкими, с красивыми дырочками, невероятно ароматными и нежными.
