Иногда хочется заправить салат вкусно, но без тяжёлого майонеза. Эти два соуса — настоящая палочка-выручалочка: лёгкие, ароматные и универсальные. Подходят не только к салатам, но и к мясу, рыбе, овощам и даже тостам.
Соус из авокадо. Нежный, сливочный и очень свежий по вкусу. Отлично подходит для овощных салатов, пасты, боулов, можно подавать как дип к овощам или намазывать на тосты и брускетты. Ингредиенты:
авокадо спелое — 1/2 плода, вода — 4 ст. л., оливковое масло — 3 ст. л., сметана или греческий йогурт — 3 ст. л., лимонный сок — 2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, соль — 1/2 ч. л., чёрный молотый перец — 1/4 ч. л. Приготовление: все ингредиенты выкладываем в блендер и взбиваем до полностью однородной, кремовой текстуры. При необходимости регулируем густоту водой или соком лимона.
Соус с запечённым чесноком. Ароматный и насыщенный, но без резкой чесночной остроты. Отлично подходит к пасте, запечённым овощам, зелёным салатам и мясу. Ингредиенты: оливковое масло — 5 ст. л., тёртый пармезан — 3 ст. л., красный винный уксус — 2 ст. л., дижонская горчица — 2 ч. л., чеснок — 1 головка, греческий йогурт — по вкусу, соль — 1 ч. л., чёрный молотый перец — по вкусу. Приготовление: у головки чеснока срезаем верхушку, поливаем оливковым маслом, заворачиваем в фольгу и запекаем при 200 °C около 25 минут. Остужаем, выдавливаем мягкие зубчики и взбиваем в блендере с маслом, пармезаном, горчицей, уксусом, солью и перцем. При желании добавляем греческий йогурт для более мягкой и лёгкой текстуры.
