Домашняя колбаса без оболочки — тот самый случай, когда минимум усилий даёт максимальный результат. Никаких сложных технологий: всё смешали, завернули и отправили в духовку. Аромат стоит такой, что терпеть невозможно. Колбаса получается сочной, плотной, с ярким мясным вкусом и пряными нотами. Отлично режется, не крошится и идеально подходит как к горячему ужину, так и к холодным бутербродам.
Ингредиенты: свинина нежирная 700 г, свиная грудинка жирная 300 г, чеснок 6 зубчиков, соевый соус 3 ст. л., сладкая паприка 1 ст. л., кориандр в зёрнах 1 ч. л., чёрный перец горошком 5 шт., холодная вода 100 мл, соль по вкусу, растительное масло 1 ст. л., фольга.
Свинину промойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Чеснок мелко нарежьте, кориандр и перец раздавите в ступке. Добавьте всё к фаршу вместе с соевым соусом и солью. Хорошо вымешайте руками, постепенно подливая холодную воду — масса должна стать вязкой и однородной. Фольгу смажьте маслом, выложите фарш (можно разделить на 2 батона), плотно заверните «конфетой». Запекайте при 180 °C около 30 минут, затем разверните фольгу и подрумяньте ещё 10 минут. Вкусна горячей, а когда уберете в холодильник — вкус станет ещё насыщеннее.
