Ингредиенты: 2 больших баклажана, 3–4 спелых помидора (или натуральное томатное пюре), 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка кумина, 1 ч. ложка паприки, пол ч. ложки соли (по вкусу), пол ч. ложки чёрного перца, 1 ч. ложка уксуса или лимонного сока, петрушка или кинза.
Приготовление:
Запеките баклажаны в духовке или на огне до мягкости (можно также отварить). Очистите от кожуры и разомните вилкой. Очистите помидоры от кожуры и натрите на тёрке или измельчите.
В сковороде разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте мелко нарезанный чеснок. Добавьте помидоры, соль, кумин, паприку и перец. Готовьте 10–15 минут, пока лишняя жидкость не выпарится.
Положите баклажаны, хорошо перемешайте и готовьте ещё 5–10 минут, помешивая, до густой консистенции. Добавьте уксус или лимонный сок, посыпьте зеленью. Закуска готова!
