Ингредиенты:
Капуста — 1,5 кг, свёкла — 2 шт. (средние), морковь — 1 шт., чеснок — 5–6 зубчиков, лавровый лист — 3–4 шт., перец горошком — 8–10 шт., соль — 2 ст. л., сахар — 6 ст. л., уксус 9% — 150 мл, растительное масло — ½ стакана + 2 ст. л., вода — 1,1 л
Я беру кочан капусты, удаляю верхние листья и кочерыжку, нарезаю капусту средними кусочками произвольной формы, морковь режу полукружочками, свёклу — небольшими брусочками, чеснок — тонкими пластинами.
На дно чистой трёхлитровой банки выкладываю треть капусты и слегка утрамбовываю, затем добавляю треть моркови, свёклы и чеснока, снова слой капусты и овощей, и так чередую до конца, чтобы сверху обязательно оказались свёкла, морковь и чеснок.
Для маринада в воду добавляю соль, сахар, лавровый лист и перец горошком, довожу до кипения и варю 3–4 минуты, затем лавровый лист убираю, вливаю уксус и растительное масло, снова довожу до кипения.
Горячим маринадом аккуратно заливаю капусту почти до самого верха, сверху добавляю ещё пару столовых ложек растительного масла, накрываю банку крышкой и оставляю в тёплом месте на 12 часов.
Спустя это время капуста получается яркой, хрустящей и очень ароматной, я выкладываю её на тарелку, при желании украшаю зеленью и подаю к столу, а остатки храню в прохладном месте.
