Фрикадельки в сливочном соусе — быстрое мясное блюдо с нежной серединкой и аппетитной сырной корочкой. Сырой картофель в фарше делает фрикадельки мягче и сочнее, а сливочный соус превращает их в полноценный ужин.
Ингредиенты
Для фрикаделек — фарш 500 г, репчатый лук 1 шт., чеснок 3 зубчика, сырой картофель 1 шт., соль 1 ч. л., черный перец по вкусу, хмели-сунели 1/3 ч. л., сушеный базилик 1/2 ч. л.;
Для соуса — сливки 300 мл, мука 1 ст. л., твердый сыр 50 г.
Как готовить
Возьмите лук и чеснок, измельчите блендером. Сырой картофель натрите на мелкой терке.
В глубокую миску положите фарш, добавьте соль, перец, тертый картофель, лук с чесноком, хмели-сунели и сушеный базилик. Хорошо вымешайте фарш руками, затем отбейте его о дно миски, чтобы масса стала плотнее.
Сформируйте небольшие мясные шарики, затем обваляйте их в муке и выложите в форму для запекания. Сыр натрите на крупной терке.
Для соуса смешайте 1 ст. л. муки с небольшим количеством сливок до гладкости без комочков, затем влейте оставшиеся сливки и перемешайте.
Залейте фрикадельки сливочным соусом, сверху посыпьте тертым сыром. Поставьте форму в духовку, разогретую до 220 градусов, и готовьте 30–35 минут, пока сыр не зарумянится.
Подавайте фрикадельки горячими с гарниром или свежими овощами.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует муку для соуса сначала размешать с небольшим количеством холодных сливок до полной однородности и только потом вливать остальное. Так заливка получится гладкой, без комочков.
А фарш после вымешивания лучше отбить пару минут — фрикадельки будут плотнее держать форму, но останутся мягкими внутри.
