Энчилада из лаваша — сытное и сочное блюдо без возни с тестом. Лаваш заворачивается с мясной начинкой, заливается ароматным томатным соусом, посыпается сыром и быстро запекается до аппетитной корочки.
Ингредиенты
Тонкий лаваш — 180 г, сыр — 150–300 г. Для соуса: свежие томаты — 600 г или томаты в собственном соку — 500 мл, лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, соль — 1/2 ч. л., сладкая паприка — 1/2 ч. л., черный перец, острый перец, смесь перцев и кориандр — по вкусу.
Для начинки: фарш — 500 г, лук — 1 шт., соль — 1/2 ч. л., черный перец и приправа к мясу — по вкусу, консервированная кукуруза — 100 г по желанию, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Возьмите томаты, натрите их на терке без кожицы или используйте томаты в собственном соку.
Обжарьте лук до мягкости, добавьте томаты, чеснок, соль и специи, потушите несколько минут.
Отдельно обжарьте лук с фаршем около 10 минут, посолите, приправьте и добавьте несколько ложек томатного соуса, чтобы начинка была сочной; по желанию вмешайте кукурузу.
Лаваш нарежьте прямоугольниками, выложите фарш, добавьте тертый сыр и сверните рулетами.
В форму налейте немного соуса, уложите рулеты, покройте оставшимся соусом и сыром. Запекайте при 200 градусах около 15 минут.
Подавайте горячей; на следующий день такая энчилада становится еще насыщеннее по вкусу.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует начинку из фарша сделать сочной, но не жидкой — лишний соус быстро размочит лаваш при запекании.
