Хрустящее тесто с добавлением сыра, нежная яичная заливка и сочная начинка отлично сочетаются между собой. Такой пирог подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты
Мука — 250 г, сливочное масло — 150 г, желток — 1 шт., вода — 2 ст. л., твёрдый сыр — 20 г в тесто и 10 г в заливку, соль и сахар — 2,5 ч. л., брокколи — по вкусу, очищенные креветки — по вкусу, яйца — 3 шт., сливки — 5 ст. л., соль, чёрный перец и мускатный орех — по вкусу, оливковое масло — для сбрызгивания.
Как готовить
Соедините сливочное масло с солью, сахаром и тёртым сыром. Разотрите массу, затем добавьте муку и замесите тесто руками.
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 40–60 минут.
Разберите брокколи на небольшие соцветия. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут, затем сразу переложите в ледяную воду.
Приготовьте заливку. Взбейте яйца с солью, чёрным перцем и щепоткой мускатного ореха. Добавьте сливки и тёртый сыр, перемешайте вилкой.
Достаньте охлаждённое тесто и раскатайте его. Переложите в форму, распределите по дну и сформируйте бортики.
Наколите основу вилкой. Накройте пергаментом и насыпьте сверху груз — нут или сухой горох.
Выпекайте корж при 180 °C в течение 15 минут. Затем уберите пергамент с грузом и поставьте основу в духовку ещё на 5 минут.
Выложите на корж брокколи и очищенные креветки. Залейте всё яичной смесью и слегка сбрызните оливковым маслом.
Увеличьте температуру до 185 °C и запекайте киш ещё около 15 минут.
