Долгое время я формировала сырники привычным способом — раскатывала творожную колбаску, нарезала шайбочки и обваливала их в муке. Но однажды попробовала делать по-другому и теперь возвращаться к старому способу не хочется. Шарики формируются быстрее, руки остаются чище, а сырники получаются ровными и аккуратными практически без усилий.
Главный секрет в том, что тесто не нужно забивать лишней мукой. Оно должно оставаться мягким и немного липким. Тогда внутри сырники будут нежными и творожными, а не похожими на булочки из теста. А красивую форму они приобретут уже во время жарки.
Для приготовления вам понадобится
Творог — 500 г (лучше 5%, брикетный), яйцо — 1 шт., сахар — 30 г, ванильный сахар — 10 г, соль — 2 г, разрыхлитель — 2 г, мука — 3–4 ст. л., растительное масло — 50 мл.
Как готовить
Если берете зернистый творог, нужно обязательно пробить блендером с яйцом или протеретьь через сито. если брикетный мелкозернистый, то переложите в миску, добавьте яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Перемешайте вилкой, затем всыпьте разрыхлитель и муку. Тесто должно остаться мягким и немного липким.
Смоченными руками скатайте сразу все шарики одинакового размера и разложите их на доске. После этого насыпьте немного муки в тарелку и поочередно обваляйте в ней все заготовки, подкатывая шарики и делая их ровными.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите шарики. Жарьте на небольшом огне 3–4 минуты до золотистой корочки. Переверните, слегка пристукните каждый шарик лопаткой сверху, и он сам примет красивую форму сырника. Готовьте еще 2–3 минуты с другой стороны.
Личный опыт
Этот способ оказался для автора PopcornNews.ru Ольги Мороз самым удобным. Времени уходит меньше, сырники получаются ровными, а внутри остаются нежными. Главное — не подсыпать лишнюю муку в тесто, иначе вместо воздушных сырников получится плотная творожная выпечка. Муки нужно столько, чтобы масса хорошо каталась в руках в шарики, зависит от вашего творога.
