Этот пирог получается настолько вкусным и ароматным, что его хочется печь не только в пост. Рассыпчатое тесто, сочная вишнёвая начинка и румяная крошка сверху — простая домашняя выпечка, которая всегда удаётся. Пирог выходит мягким, слегка хрустящим сверху и очень ягодным внутри.
Рецепт рассчитан на круглую форму диаметром примерно 21–22 см.
Ингредиенты. Для теста: пшеничная мука — 390 г, апельсиновый сок или вода — 70 мл, сахар — 80 г, соль — 5 г, растительное масло — 150 мл. Для начинки: вишня — 300 г, сахар — 90–180 г (по вкусу), кукурузный крахмал — 40 г.
В глубокую миску просеивают муку. Отдельно смешивают сок или воду, сахар и соль. Жидкость вливают в муку, добавляют растительное масло и замешивают мягкое эластичное тесто. Форму для выпечки застилают пергаментом. Большую часть теста распределяют по дну формы, формируя небольшие бортики.
Вишню (если она замороженная — предварительно разморозить и слить лишний сок) смешивают с сахаром и крахмалом. Начинку выкладывают на основу из теста. Оставшееся тесто крошат сверху, чтобы получилась лёгкая рассыпчатая верхушка. Выпекают пирог в разогретой до 200 °C духовке около 40–50 минут до красивой румяной корочки.
