Эти блины — настоящая находка, если хочется приготовить универсальную основу для закусок и начинок. В них легко завернуть всё что угодно: от сыра и рыбы до мяса, овощей или сладких кремов — они не рвутся и отлично держат форму. Секрет в майонезе, который делает блины тонкими, нежными и удивительно пластичными.
Ингредиенты: яйца — 2 штуки, майонез классический 67% — 2 столовые ложки (около 50 г), сахар — 2 столовые ложки, соль — 1 щепотка, вода тёплая — 500 мл, мука пшеничная — 9 столовых ложек с горкой (около 150 г), растительное масло без запаха — 2 столовые ложки + немного для смазывания сковороды.
Приготовление: в глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до появления лёгкой пены, добавьте майонез и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте тёплую воду, затем постепенно всыпьте просеянную муку, чтобы тесто получилось гладким и без комочков. В самом конце добавьте 2 столовые ложки растительного масла и ещё раз хорошо перемешайте — это сделает блины эластичными и предотвратит прилипание. Дайте тесту постоять 10–15 минут. Хорошо разогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом, выливайте половник теста и быстро распределяйте по поверхности тонким слоем. Жарьте блины на среднем огне до румяных краёв, переворачивайте и обжаривайте с другой стороны, складывая готовые блины стопкой.