Эту колбасу я готовлю, когда хочется натурального продукта без лишних добавок. Никаких оболочек и специальных форм не нужно — обычная пластиковая бутылка отлично справляется с задачей. Благодаря желатину колбаса хорошо держит форму, а свекольный сок придаёт красивый розовый цвет.
Ингредиенты: куриная грудка — 2 шт. (600–700 г), морковь — 1 шт., лук — 1 шт., лавровый лист — 1–2 шт., чёрный перец горошком — 5–6 шт., соль — по вкусу, чеснок — 2–3 зубчика, желатин — 25 г, свекольный сок — 3–4 ст. л., куриный бульон — 100 мл
Приготовление: куриные грудки вымойте и выложите в кастрюлю. Добавьте очищенные морковь и лук, лавровый лист и перец горошком. Залейте холодной водой, посолите и варите после закипания 25-35 минут до полной готовности. Готовое мясо выньте и полностью остудите. Бульон процедите и отмерьте 100 мл. Грудку нарежьте кусочками и переложите в чашу блендера. Желатин залейте тёплым бульоном, дайте ему набухнуть, затем аккуратно прогрейте до полного растворения, не кипятя. Добавьте свекольный сок и выдавленный чеснок. Вылейте желатиновую смесь к курице и пробейте блендером до однородной, густой массы. При необходимости подсолите. У пластиковой бутылки срежьте верх, заполните её куриной массой, хорошо утрамбовывая. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь. Перед подачей аккуратно разрежьте бутылку и достаньте колбасу.
