Есть гораздо более быстрый способ, который дает отличный результат уже через полчаса.
Творог получается нежным, мягким и без лишней кислинки. Его можно есть со сметаной, медом или ягодами, а можно использовать для сырников, запеканок, вареников и любой домашней выпечки.
Для приготовления вам понадобится
Молоко — 3 л, кефир — 500 мл, лимонный сок — 2–3 ст. л. (для домашнего молока достаточно 2 ст. л., для магазинного лучше взять 3 ст. л.).
Как готовить
Молоко перелейте в кастрюлю и доведите почти до кипения. Пока оно нагревается, смешайте кефир с лимонным соком. Как только молоко закипит, сразу влейте кефирную смесь, хорошо перемешайте и снимите кастрюлю с плиты. Кипятить массу не нужно — хлопья творога начнут образовываться практически сразу.
Оставьте смесь на 15–20 минут, чтобы сыворотка полностью отделилась. Затем застелите дуршлаг марлей и аккуратно процедите содержимое кастрюли. Сильно отжимать творог не стоит, иначе он потеряет свою нежную текстуру.
Достаточно оставить его в марле примерно на 15 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка. После этого переложите творог в стеклянную емкость и храните в холодильнике.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз больше всего нравится, что такой творог получается очень мягким и без характерного кислого запаха, который бывает у продукта из скисшего молока. Если хочется более плотную текстуру, достаточно подержать его в марле чуть дольше, а для особенно нежного творога лучше не передерживать и не отжимать слишком сильно.
