Хрустящие, тонкие и усыпанные мелкими пузырьками — такие пирожки чаще ассоциируются с уличной едой, чем с домашней кухней. Но весь секрет их идеальной текстуры вовсе не в дрожжах и не в соде. Всё решает один неожиданный приём на этапе замеса.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 500 г, масло растительное — 50 г, масло сливочное — 30 г, вода — 200 мл, соль — 1/4 ч. л., яблоки — 300 г, бананы — 450 г, изюм — 100 г, лимонный сок — 1 ч. л.
Как готовить
Возьмите миску, просейте муку, добавьте соль и масла, затем разотрите всё в крошку и постепенно влейте воду, замесив плотное тесто.
Оставьте его на 30 минут отдыхать, а за это время нарежьте яблоки и бананы, смешайте с изюмом и лимонным соком.
Разделите тесто на части, тонко раскатайте, сформируйте заготовки, добавьте начинку и плотно защипните края.
Разогрейте масло и жарьте пирожки на среднем огне, переворачивая до золотистой корочки и пузырчатой текстуры.
Готовые пирожки выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир, и подавайте горячими.
