Предлагаю приготовить простое, но очень удачное печенье из двух видов теста. Они соединяются перед выпеканием, а затем нарезаются — выглядит красиво, а на вкус получается нежно и ароматно.
Ингредиенты: яйца — 4 шт., сахар — 150 г, ванильный сахар — 8 г, соль — щепотка, растительное масло — 150 мл, разрыхлитель — 10 г, мука — 500–530 г, какао — 2 ст. л., молоко — 2 ст. л., мёд или густое варенье — около 4 ст. л., кокосовая стружка — 30 г (или дроблёные орехи).
В миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Венчиком перемешиваем до однородности, затем вливаем растительное масло без запаха и ещё раз хорошо соединяем массу.
Постепенно вводим муку. С первой частью муки сразу добавляем разрыхлитель, продолжаем мешать, а затем подсыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто руками. В итоге уходит примерно 500–530 г муки — тесто должно получиться эластичным, по консистенции как пластилин.
Делим тесто на две равные части. Одну часть пока откладываем. Во вторую добавляем просеянное какао и молоко — это поможет сохранить мягкость и быстрее вмешать какао без комочков. Хорошо вымешиваем до однородного шоколадного цвета.
Теперь формируем заготовку. На пергамент выкладываем светлое тесто и слегка расплющиваем. Сверху подгоняем по размеру пласт шоколадного теста. Повторяем слои, чтобы получилась аккуратная многослойная заготовка. Аккуратно раскатываем её в пласт средней толщины — слишком тонко делать не нужно, тогда печенье останется мягким.
Перекладываем тесто вместе с пергаментом на противень и отправляем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут. Как только корж полностью пропечётся, достаём его и сразу, пока он горячий, смазываем мёдом или вареньем. Сверху посыпаем кокосовой стружкой или орехами.
Далее формируем печенье. Можно обрезать края, нарезать пласт полосками и затем ромбиками.
