Нежная рыба, хрустящая морковь и пряная заправка с чесноком и кориандром — яркое сочетание для обеда или ужина! Подавайте с рисом или как самостоятельную закуску.
Ингредиенты
Филе минтая — 500 г; морковь — 1 шт.; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; соевый соус — 2 ст. л.; рисовый или столовый уксус 5% — 2 ст. л.; сахар — ½ ч. л.; молотый кориандр — ½ ч. л.; чёрный перец — ¼–½ ч. л.; свежий перец чили — по вкусу; растительное масло — 2 ст. л.; кунжут — для подачи; соль — при необходимости.
Как готовить
Минтай нарежьте кусочками толщиной 1,5–2 см. Смешайте соевый соус, уксус и сахар, залейте рыбу и оставьте на 15 минут. Затем выньте кусочки и тщательно обсушите, чтобы они подрумянились.
Морковь натрите длинной соломкой, лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок и чили измельчите.
Рыбу обжарьте в разогретом масле примерно по 3–4 минуты с каждой стороны — мякоть должна стать непрозрачной и легко расслаиваться.
Соедините горячий минтай с овощами, чесноком, кориандром и чёрным перцем.
Аккуратно перемешайте и оставьте на 10 минут. Перед подачей посыпьте кунжутом.
Полезный совет
Если хотите более сочную заправку, заранее отложите немного смеси соевого соуса, уксуса и сахара — до добавления сырой рыбы. Используйте её при смешивании готового блюда с овощами.
