На целый килограмм клубней понадобится только четыре ложки масла, а дополнительный хруст обеспечит тонкая крахмальная оболочка.
Внутри дольки останутся мягкими, снаружи покроются пряной румяной корочкой — особенно вкусно с холодным чесночным соусом.
Для приготовления понадобится
1 кг картофеля, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. сладкой паприки, ½ ч. л. сушёного чеснока, ½ ч. л. тимьяна, соль и чёрный перец. Для соуса: 150 г сметаны, 1 зубчик чеснока, небольшой пучок укропа, соль.
Приготовление
Картофель тщательно вымыть и нарезать одинаковыми дольками вместе с кожурой. Хорошо обсушить полотенцем: на мокрых кусочках корочка не получится хрустящей.
В миске соединить крахмал, паприку, чеснок, тимьян и перец, обсыпать смесью картофель, затем добавить масло и перемешать.
Разложить на противне с пергаментом в один слой, оставляя промежутки. Запекать при 210 °C примерно 35–45 минут, один раз осторожно перевернув, до румяности и мягкой середины.
Посолить по вкусу. Для соуса смешать сметану с измельчённым чесноком, укропом и щепоткой соли.
Интересный факт
Крахмал при нагревании сначала впитывает влагу, а затем подсыхает на поверхности картофеля. Поэтому тонкая обсыпка помогает долькам приобрести хрустящую корочку, но работает лучше, если картофель предварительно хорошо обсушен.
