Прохладный чизкейк без выпечки с шоколадной основой, нежным сливочным слоем и яркой вишневой верхушкой. Он отлично подходит для жарких дней, когда хочется красивый десерт без духовки.
Ингредиенты
Для основы: шоколадное печенье — 300 г, сливочное масло — 100 г, горький шоколад — 50 г;
для сливочного слоя: сливки 33–35% — 300 г, молоко — 100 мл, желатин — 10 г, творожный сыр — 100 г, сахарная пудра — 60 г;
для ягодного слоя: замороженная вишня — 300 г, сахар — 30 г, вода или вишневый сок — 50 мл, агар-агар — 5 г; шоколад — для украшения.
Как готовить
Возьмите шоколадное печенье и измельчите в крошку. Сливочное масло соедините с горьким шоколадом и растопите на водяной бане или в микроволновке.
Смешайте шоколадно-сливочную массу с печеньем, выложите в форму диаметром 16 см, сформируйте дно и бортики, утрамбуйте и уберите в холодильник.
Желатин залейте молоком и оставьте набухать, затем аккуратно распустите, не перегревая.
Сливки, творожный сыр и сахарную пудру взбейте, добавьте желатин, перемешайте миксером и вылейте в подготовленную основу. Уберите в холодильник до застывания.
Вишню разморозьте, 50 мл сока смешайте с агар-агаром, ягоды соедините с сахаром и доведите до кипения. Добавьте сок с агаром, проварите 2–3 минуты и снимите с огня.
Полностью остудите ягодную массу, выложите на сливочный слой и уберите десерт в холодильник до полной стабилизации.
Полезный совет
Перед подачей украсьте тертым шоколадом или шоколадной стружкой. Получается нежно, прохладно и очень по-летнему.
