Обычно «Тёщин язык» готовят из баклажанов, но вариант с кабачком ничуть не хуже — он получается нежнее, быстрее прожаривается и отлично сворачивается в рулетики.
Внутри — помидор, сыр, чеснок и зелень, поэтому вкус получается ярче обычных кабачков со сметаной. Особенно хороша такая закуска охлаждённой: кабачок становится нежным, сырная начинка плотнее, а чеснок и укроп успевают раскрыться.
Возьмите
1 небольшой молодой кабачок, 2 яйца, 4–5 ст. л. муки, соль и растительное масло для жарки. Для начинки понадобится 1–2 помидора, 120 г твёрдого сыра, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. сметаны или майонеза и небольшой пучок укропа или петрушки.
Как готовить
Кабачок нарежьте вдоль тонкими пластинами, слегка посолите и оставьте на 5–10 минут. Затем промокните салфеткой. В одну миску насыпьте муку, в другой взбейте яйца с щепоткой соли.
Каждый ломтик сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Готовые пластины выложите на бумажное полотенце и немного остудите.
Для начинки смешайте мелко натёртый сыр, измельчённый чеснок, зелень и сметану или майонез. Каждый ломтик кабачка смажьте сырной массой, на край положите небольшую дольку помидора и сверните плотным рулетиком.
Интересный факт
Кто именно первым назвал эту закуску «Тёщиным языком», история не сохранила. Название появилось в народной советской кухне и построено сразу на двух шутках. Баклажаны традиционно нарезали вдоль длинными тонкими пластинами — получались настоящие «язычки». А чеснок и острый перец делали закуску довольно жгучей, отсюда и ироничная отсылка к выражению «острая на язык тёща». Со временем название стало собирательным: «Тёщиным языком» начали называть не только баклажанные рулетики, но и острые овощные салаты и зимние заготовки. Кабачковая версия появилась как одна из домашних вариаций того же блюда.
