Каждый сезон обязательно заготавливаю несколько партий этого соуса.
Соус получается густым, ароматным и насыщенным, с яркими нотками чеснока, базилика и итальянских трав. Он одинаково хорош для пиццы, пасты, лазаньи, тефтелей или обычных макарон, а домашние все чаще выбирают его вместо магазинного кетчупа.
Для приготовления вам понадобится
Спелые помидоры — 10 кг, чеснок — 200 г, репчатый лук — 1 кг, сладкий красный болгарский перец — 1 кг, свежий базилик — 100 г (или 25–30 г сушеного), сахар — 350 г, соль — 150 г, ароматное растительное или оливковое масло — 250 мл, смесь итальянских трав — 18 г, столовый уксус 9% — 3 ст. л.
Как готовить
Помидоры, сладкий перец, лук и чеснок вымойте, очистите, нарежьте и пропустите через мясорубку. Переложите овощную массу в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и итальянские травы.
Доведите до кипения и варите на среднем огне около 1,5–2 часов, периодически помешивая, пока соус не станет заметно гуще. Затем пробейте массу погружным блендером до однородной консистенции, добавьте мелко нарезанный свежий базилик и готовьте еще 20–30 минут.
За несколько минут до окончания варки влейте уксус и хорошо перемешайте. Горячий соус сразу разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз знает этот рецепт от мамы. Всегда делаем его с запасом — до весны редко остается хотя бы одна банка.
