Весной хочется чего-то лёгкого, свежего и при этом сытного. Этот салат напоминает классический «Цезарь», но получается более нежным и лёгким. Вместо плотных листьев салата я беру пекинскую капусту — она сочная и хрустящая. А заправка на основе йогурта делает блюдо свежим и менее калорийным.
Нужны: пекинская капуста — 300 г, куриная грудка — 1 шт. (около 250–300 г), яйца — 2 шт., помидоры черри — 120–150 г, пармезан — 40 г, натуральный йогурт — 3 ст. л., чеснок — 1 зубчик, горчица — 1 ч. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, растительное масло — 1 ст. л.
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Яйца отварить вкрутую и нарезать дольками. Пекинскую капусту крупно нарезать или разобрать на небольшие кусочки. Черри разрезать пополам. Для заправки смешать йогурт, тёртый пармезан, измельчённый чеснок и горчицу. Добавить щепотку соли и немного перца, перемешать до однородности.
В большой миске соединить пекинку, тёплую курицу, яйца и помидоры. Полить лёгкой соусной заправкой и аккуратно перемешать. Перед подачей можно добавить ещё немного тёртого пармезана и добавить домашние чесночные сухарики.
