Домашние крутоны — это тот самый маленький секрет, который превращает обычный суп или салат в ресторанное блюдо. Но многие сталкиваются с одной проблемой: специи начинают гореть на сковороде, а хлеб получается либо жирным, либо пересушенным. Есть простой и проверенный способ, благодаря которому сухарики получаются румяными, ароматными и хрустящими, а приправы раскрываются идеально.
Для приготовления понадобится: белый хлеб 500 г, растительное масло 1–2 ст. л., сливочное масло 1–2 ст. л., соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу, сушёные травы (орегано, тимьян или прованские травы) по вкусу, чеснок 1–2 зубчика по желанию, кунжут 1–2 щепотки по желанию.
Хлеб лучше брать слегка подсушенный — так крутоны получатся более хрустящими. Нарежьте его аккуратными кубиками примерно по 1,5–2 см. Разогрейте на сковороде растительное масло, затем добавьте кусочек сливочного масла. Такое сочетание делает вкус более насыщенным и даёт красивую золотистую корочку. Выложите кубики хлеба одним слоем и жарьте на среднем огне, периодически помешивая.
Главный секрет — специи добавлять не в начале, а почти в самом конце. Когда хлеб уже станет золотистым, посыпьте его солью, перцем, сушёными травами и добавьте мелко нарезанный чеснок. Перемешайте и готовьте ещё около минуты. Так приправы не сгорят, а их аромат полностью раскроется.
Готовые крутоны можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. По желанию посыпьте их кунжутом или свежей зеленью. Домашние крутоны получаются намного вкуснее магазинных — и готовятся всего за несколько минут.
