Казалось бы, что общего у нежной говядины, солёных огурцов, бекона и горчицы?
В немецких мясных рулетиках риндерруладен эти продукты прекрасно дополняют друг друга: огурцы придают пикантную кислинку, бекон — насыщенный аромат, а горчица делает вкус выразительнее.
Для приготовления понадобится
600 г говядины, 4 тонких ломтика бекона, 2 солёных огурца, 1 крупная луковица, 2 ст. л. зернистой горчицы, 1 морковь, 1 ст. л. томатной пасты, 400 мл говяжьего бульона или воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, соль и чёрный перец.
Приготовление
Говядину нарежьте поперёк волокон на четыре тонких пласта и слегка отбейте. Каждый смажьте горчицей, поперчите, положите ломтик бекона, немного лука и брусочек солёного огурца.
Плотно сверните рулетиками и закрепите зубочистками или кулинарной нитью. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте рулетики со всех сторон до румяной корочки и временно переложите на тарелку.
В той же посуде обжарьте оставшийся лук с морковью, добавьте томатную пасту и прогрейте.
Верните мясо, влейте горячий бульон, положите лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5–2 часа, пока говядина не станет мягкой. Перед подачей удалите зубочистки, а оставшуюся подливу при желании измельчите блендером.
Интересный факт
Название Rinderrouladen (риндерруладен) переводится с немецкого как «говяжьи рулетики». Это традиционное блюдо домашней немецкой кухни, которое часто готовят для воскресного или праздничного обеда.
