Ингредиенты:
Молоко — 0,5 л, манная крупа — 200 г, сахар — 200 г, ванилин — 1 ч. л., соль — щепотка, сливочное масло — 50 г, яйца — 5 шт.
Я довожу молоко почти до кипения, постепенно всыпаю манку, непрерывно помешивая, добавляю сахар и щепотку соли. Варю 5–7 минут до загустения, затем снимаю с огня, добавляю масло и ванилин, перемешиваю и даю каше полностью остыть.
Разделяю яйца на белки и желтки. В остывшую кашу добавляю желтки и перемешиваю. Белки взбиваю до стойких пиков и аккуратно соединяю с манно-желтковой массой, сначала треть белков, затем оставшиеся, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Выливаю массу в смазанную маслом форму, ставлю её в глубокий противень с горячей водой до половины высоты формы (водяная баня) и запекаю при 180 °C 35–40 минут.
Проверяю готовность шпажкой. Даю полностью остыть в духовке с приоткрытой дверцей, затем убираю в холодильник на несколько часов или ночь. Нарезаю порционно. Готово!
