Ингредиенты: баклажан 2 шт., помидоры 2–3 шт., сыр твердый 70 г, майонез 3 ст. л., чеснок 1 зубчик, соль
Процесс приготовления. Начинаю с подготовки продуктов: выбираю молодые, не слишком большие баклажаны, чтобы кожица была тонкой, а мякоть нежной. Острым ножом нарезаю баклажаны вдоль тонкими полосками примерно по 0,5 см, не дорезая до хвостика — зеленая часть остается, чтобы «веер» держал форму. Каждый ломтик обильно посыпаю солью и оставляю на 30 минут, чтобы ушла горечь.
Затем выкладываю баклажаны на противень, застеленный фольгой. Нарезаю помидоры кружочками и вставляю их в каждый надрез, при желании чередуя цвета для красоты. Чеснок измельчаю и смешиваю с майонезом, смазываю этой смесью баклажаны. Щедро посыпаю тертым сыром, но если он с резким вкусом, делаю не слишком плотный слой.
Ставлю противень в духовку, разогретую до 200 °C, и запекаю 25–30 минут. Сыр расплавляется, овощи становятся мягкими и сочными, а «веер» из баклажанов выглядит ярко и аппетитно. Подавать можно как горячим, так и холодным, вместе со свежими овощами и зеленью.
