Никаких дрожжей и долгого ожидания: смешиваю тёплое молоко с яйцом и сливочным маслом, замешиваю мягкое тесто — буквально за несколько минут оно готово к работе.
Внутрь кладу сочную начинку из говядины, картошки и лука, защипываю треугольником и отправляю в духовку. Получаются румяные эчпочмаки с тонким тестом и большим количеством начинки.
Для приготовления вам понадобится на 10–12 штук
500 г муки, 250 мл молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли. Для начинки: 400 г говядины, 400 г картофеля, 2 луковицы, соль и чёрный перец по вкусу. Ещё 1 яйцо понадобится для смазывания.
Как готовить
В тёплом молоке растворите соль, добавьте яйцо и растопленное масло. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Оставьте его на 20–30 минут.
Мясо, картофель и лук нарежьте очень мелкими кубиками, посолите, поперчите и перемешайте. Тесто разделите на кусочки и раскатайте кружки диаметром 12–15 см. В центр положите начинку и соедините края в форме треугольника, оставив небольшое отверстие сверху.
Переложите на противень, смажьте яйцом и выпекайте при 180 °C около 40–50 минут.
Интересный факт
Эчпочмак — одно из самых узнаваемых блюд татарской кухни, а его название буквально связано с формой: «өчпочмак» по-татарски означает «треугольник». Традиционно внутрь кладут сырое мясо, картофель и лук, а небольшое отверстие сверху оставляют не просто для красоты — через него во время выпечки можно подлить бульон, чтобы начинка получилась особенно сочной.
Читайте также:
Крабовый салат «Стройность»: беру пекинку и смешиваю классный соус — очень вкусно и просто.
Когда надоел плов: готовлю "Фахиту" с курицей, рисом и кукурузой — ароматная сковорода на обед.
