Быстрые румяные лепёшки с тонким мягким тестом и щедрой начинкой из творога и сыра. Они готовятся без духовки, а зелень и чеснок делают сливочный вкус особенно ароматным и выразительным.
Ингредиенты
Для теста: кефир комнатной температуры — 250 мл, пшеничная мука — 2,5 стакана объёмом 250 мл и ещё 1–2 ст. л. при необходимости, сахар — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л., сода — 2/3 ч. л., уксус — для гашения соды;
для начинки: творог — 200 г, твёрдый сыр — 150 г, чеснок — 1–2 зубчика по желанию, свежая зелень — по вкусу; для жарки: рафинированное растительное масло.
Как готовить
Кефир соедините с солью и сахаром. Добавьте погашенную уксусом соду и перемешайте.
Частями всыпьте просеянную муку: сначала замешивайте ложкой, затем руками.
Тесто должно получиться мягким и податливым. Заверните его в плёнку или пакет и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.
Для начинки соедините творог с мелко натёртым сыром и рубленой зеленью.
При желании добавьте пропущенный через пресс чеснок. Если сыр недостаточно солёный, слегка посолите массу.
Разделите тесто на четыре равные части. Каждую раскатайте в тонкий круг, распределите начинку по одной половине и накройте свободной частью.
Хорошо защипните края и слегка прижмите заготовку, придавая ей форму полукруга.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Жарьте хачапури без крышки с обеих сторон до румяной корочки.
Учтите, что вторая сторона готовится быстрее. Подавайте горячими.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует муку добавляйь постепенно и не забивать тесто — оно должно остаться мягким, тогда хачапури не будут жесткими после жарки.
