Когда хочется приготовить чего-нибудь простого, нежного, легкого, и совсем не заморачиваться с тестом и выпечкой, возьмите на примету кефирник «Минутка»: он готовится всего за шесть минут, плюс добавляем время на выпечку. «Минутка» получается влажной и пористой, с рассыпчатой хрустящей корочкой сверху.
Для теста берем 250 мл кефира, два яйца, 180 г сахара, 80 г сливочного масла, 230 г муки, столовую ложку крахмала, чайную ложку соды, треть чайной ложки соли, ванилин по вкусу. Для крошки возьмем 50 г сливочного масла, три столовые ложки муки и две столовые ложки сахара.
Вливаем в миску кефир, добавляем чайную ложку соды и перемешиваем. Чтобы сода наверняка погасилась, можно добавить немного лимонного сока или уксуса. Разбиваем в миску яйца.
Растапливаем сливочное масло, добавляем к кефиру. Кладем соль, сахар и ванилин, все хорошенько перемешиваем. Добавляем крахмал и просеянную муку. Перемешиваем до однородности — наше тесто готово. Смазываем форму маслом, вливаем тесто и отставляем в сторону.
В другой миске готовим крошку: закидываем сливочное масло, только что из холодильника, добавляем сахар, муку. Превращаем содержимое миски в крошку руками. Посыпаем пирог получившейся крошкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
