Иногда знакомое блюдо можно сделать ещё вкуснее всего одним небольшим приёмом. В этом варианте мясо по-французски готовят на «подушке» из тёртого картофеля. Во время запекания картошка впитывает соки мяса и соуса, становится мягкой внутри и румяной по краям. А свиная шейка делает блюдо особенно сочным.
Ингредиенты: свиная шейка — около 800 г, картофель — 3–4 шт., томаты — 300 г, лук репчатый — 100 г, майонез или сметана — 150 г, яйцо — 1 шт., мука — 100 г, чеснок — 1–2 зубчика, укроп — небольшой пучок, соль — около 10 г, растительное масло.
Сначала готовят основу. Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. В конце добавляют измельчённый чеснок и дают смеси немного остыть. Картофель очищают и натирают на крупной тёрке. Его распределяют первым слоем на противне, слегка солят — это будет сочная основа для мяса.
Свинину нарезают кусками толщиной примерно 1–1,5 см, слегка отбивают и обваливают в муке с солью. Затем выкладывают поверх картофельного слоя. Отдельно смешивают обжаренный лук с чесноком, нарезанные кубиками томаты, майонез, яйцо и мелко нарезанный укроп. Получившийся соус равномерно распределяют сверху.
Запекают блюдо в духовке при 180 °C примерно 25–35 минут, пока мясо не станет мягким, а верх не подрумянится.
