Ингредиенты: говядина на кости — 1,5 кг, картофель молодой — 1 кг, лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, зелень (укроп, петрушка или кинза), соль, смесь молотого перца.
Я готовлю мясо в медленноварке на программе «томление» или «русская печь», хотя можно использовать и чугунную посуду на очень маленьком огне. Другие способы, особенно скороварка, здесь не подойдут — вкус будет совсем другой.
Сначала я выкладываю 1,5 кг говядины на кости в форму медленноварки, добавляю 1 кг очищенного молодого картофеля, затем лук, соль и смесь молотого перца. Заливаю всё водой и включаю медленноварку на 5 часов.
Через 5 часов нарезаю 2 помидора дольками и отправляю к мясу с картофелем, готовлю ещё час. В самом конце мелко нарезаю 3 зубчика чеснока и свежую зелень — укроп, петрушку или кинзу, посыпаю готовое блюдо, перемешиваю и сразу подаю.
При таком способе приготовления мясо становится невероятно нежным, волокна разрушаются, оно пропитывается специями, а овощи остаются целыми и не развариваются. Кроме того, витамины максимально сохраняются, так как температура готовки всего 70–80 °C, а чаша медленноварки из керамики равномерно прогревает продукты со всех сторон.
