Яйца в густом ароматном соусе из запечённого перца и помидоров — с пряностями, чесноком и большим количеством свежей зелени. Обязательно подавайте с хрустящей чиабаттой или любимым хлебом!
Ингредиенты
Репчатый лук — 200 г, чеснок — 30 г, помидоры — 300 г, красный болгарский перец — 500 г, яйца — 4 шт., кинза — 50 г, базилик — 30 г, зелёный лук — 20 г, оливковое масло — 30 г, зира, кориандр, сумах, сухая аджика и паприка — по вкусу, соль и сахар — по вкусу, чиабатта или другой хлеб — для подачи.
Как готовить
Возьмите болгарский перец, слегка смажьте маслом и запекайте при 210 °C около 20 минут. Переложите в закрытую ёмкость, немного остудите, снимите кожицу и удалите семена.
Нарежьте лук кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, прогрейте и ненадолго снимите сковороду с огня.
Обдайте помидоры кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Нарежьте запечённый перец, добавьте к луку и чесноку и слегка обжарьте.
Выложите помидоры, влейте немного воды и тушите на слабом огне до получения густого соуса. Добавьте зиру, кориандр, сумах, сухую аджику и паприку.
Посолите и при необходимости уравновесьте кислоту небольшим количеством сахара. Сделайте в овощном соусе четыре углубления и разбейте в каждое по яйцу.
Готовьте на слабом огне до схватывания белков, сохранив желтки жидкими или доведя их до желаемой степени готовности. Посыпьте рубленой кинзой, базиликом и зелёным луком.
Подавайте горячей с чиабаттой или другим вкусным хлебом.
.- вторых, такое обилие несочетаемых специй просто забъёт настоящий вкус блюда. И совершенно необязательна
лишняя возня по сдиранию кожицы с помидор..Я делаю всё проще гораздо, и намного вкуснее, чем по этому рецепту, все " повторить" просят.