Многие уверены, что это одно и то же, но на самом деле разница есть, и она влияет на вкус и текстуру. Драники — это более «чистый» вариант. В классике используется минимум ингредиентов: картофель, немного лука, яйцо и иногда чуть муки. Картофель чаще натирают на мелкой тёрке, благодаря чему масса получается почти кремовой, а сами драники — нежными внутри и с тонкой хрустящей корочкой.
Деруны — вариант более сытный и грубоватый по текстуре. Картофель натирают крупнее, часто добавляют больше муки, иногда кладут сметану или даже кусочки мяса. За счёт этого они плотнее, румянее и более «домашние» по вкусу.
Рецепт драников: картофель — 4 шт., лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., мука — 2–3 ст. л., соль и перец — по вкусу. Картофель и лук натрите на мелкой тёрке, перемешайте и отожмите, добавьте яйцо, соль, перец и немного муки. Жарьте на разогретой сковороде с маслом небольшими лепёшками до золотистой корочки с двух сторон.
Рецепт дерунов: картофель — 5 шт., лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., мука — 3–4 ст. л., сметана — 2 ст. л., соль, перец — по вкусу. Картофель натрите на крупной тёрке и отожмите, добавьте лук, яйцо, сметану и муку. Перемешайте и жарьте на среднем огне до румяной плотной корочки.
В итоге разница простая: драники — нежные и тонкие, деруны — более плотные и сытные.
