Мясо по-французски теперь уступило место рыбе — горбуша под румяной сырной корочкой получается ничуть не хуже привычного праздничного горячего.
Под ней скрываются нежный картофель, сочные помидоры и мягкая рыба, пропитанная сметанным соусом с пикантными зёрнышками горчицы.
Для приготовления понадобится
Горбуша — 1 шт. (около 1 кг), картофель — 500 г, помидоры — 200 г, лук — 2 шт., сметана — 8 ст. л., французская зернистая горчица — 2 ч. л., сыр — 150 г (по желанию), соль, чёрный перец, итальянские травы.
Приготовление
Картофель очистить, нарезать кружочками и проварить в подсоленной воде 5–7 минут после закипания до полуготовности, затем слить воду.
Горбушу разделать на филе и нарезать на четыре порции, посолить и поперчить. Сметану смешать с горчицей и травами. В четыре небольшие формы или лодочки из фольги разложить картофель, тонкие кольца лука, рыбу и кружочки помидоров.
На каждую порцию выложить по 2 ст. л. соуса. Прикрыть фольгой и запекать при 190 °C 15 минут. Затем открыть, по желанию посыпать сыром и готовить ещё 8–10 минут до готовности рыбы.
Интересный факт
Во Франции зернистую горчицу называют moutarde à l’ancienne — «горчица по-старинному». В отличие от однородной, в ней хорошо заметны целые или дроблёные семена, которые придают соусу приятную текстуру.
