Насыщенный вкус, густая текстура и аромат — суп получается как из хорошего кафе. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет приготовить сытное блюдо без мяса. Чечевица даёт плотность и питательность, а жареные баклажаны добавляют мягкость и особый вкус.
Ингредиенты: баклажаны — 2 шт., чечевица красная — 70 г, лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, помидоры в собственном соку — 400 г, лавровый лист — 1 шт., базилик — небольшой пучок, соль и перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Чечевицу промывают, заливают водой, добавляют лавровый лист и варят около 15–20 минут до мягкости. Пока она готовится, баклажаны очищают, нарезают кубиками и обжаривают до румяной корочки — именно этот шаг делает вкус более насыщенным.
Отдельно обжаривают лук и чеснок, затем добавляют помидоры в собственном соку и немного тушат. Когда чечевица готова, в кастрюлю добавляют баклажаны и томатную заправку, всё вместе проваривают ещё несколько минут. Солят и перчат по вкусу.
В самом конце добавляют свежий базилик и дают супу настояться. По желанию можно пробить блендером — получится нежный крем-суп. Подают с сухариками или просто так — он и без добавок получается очень вкусным.
