Ингредиенты: для теста — мука 500 г, сливочное масло 150 г, сметана 200 мл, сода 0,5 ч. л., ванилин 1 г, щепотка соли; для начинки — мука 200 г, сахар 160 г, масло сливочное 50 г, грецкие орехи, яйцо 1 шт. для смазывания.
Для теста я беру 150 г размягченного сливочного масла, 500 г просеянной муки, щепотку соли, 0,5 ч. л. соды и 1 г ванилина. Сначала немного перемешиваю, а потом перетираю руками в мелкую крошку. Потом добавляю 200 мл сметаны и снова перемешиваю сначала ложкой, а потом руками до однородного теста. Готовое тесто убираю в холодильник.
Для начинки смешиваю 50 г размягченного сливочного масла, 160 г сахара и 200 г муки, перетираю руками до крошки. Грецкие орехи измельчаю скалкой — быстро и удобно. Тесто делю на три одинаковых кусочка, раскатываю каждый тонко, посыпая доску мукой, чтобы тесто не прилипло. Сначала выкладываю начинку, сверху немного орехов, скручиваю трубочкой и аккуратно перекладываю на противень. Каждый рулетик прокалываю вилкой, смазываю взбитым яйцом и немного посыпаю начинкой сверху, затем разрезаю на кусочки.
Выпекаю при 180 °C 25–30 минут, пока печенье не станет золотистым.
