Когда хочется легкого, но сытного обеда, чаще всего готовлю именно этот суп. Молодая капуста делает его нежным, копченые колбаски придают аппетитный аромат, а большое количество свежей зелени превращает обычные щи в настоящее летнее блюдо.
Каждый раз вкус получается немного разным, ведь зелень можно менять по настроению.
Для приготовления вам понадобится
Охотничьи колбаски или любые копченые — 250–300 г, молодая капуста — 300 г, картофель — 4–5 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 20 г, оливковое масло — 1 ст. л., вода — 2–2,5 л, соль, черный молотый перец и лавровый лист — по вкусу. Для зелени, любая: щавель, молодая крапива, ботва свеклы, зеленый лук, укроп и петрушка — всего около 250–300 г (можно использовать любые сочетания). Для подачи: сметана — 200 г, чеснок — 2 зубчика, домашние сухарики.
Как готовить
В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и оливковое масло. Нарежьте охотничьи колбаски кружочками и обжарьте до румяной корочки. Добавьте мелко нарезанные лук и морковь, готовьте еще 4–5 минут до румяности овощей.
Влейте кипяток, добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, соль, лавровый лист и перец. Варите около 7-10 минут, пока картофель не станет чуть мягким.
Молодую капусту тонко нашинкуйте, слегка помните руками и отправьте в кастрюлю. Через 3–4 минуты добавьте всю измельченную зелень. Дайте супу покипеть еще 2–3 минуты, затем снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы он настоялся.
Подавайте зеленые щи с чесночной сметаной и хрустящими домашними сухариками.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз этот суп готовит практически все лето. Особенно нравится, что можно каждый раз менять вкус, просто добавляя разную зелень: сегодня щавель и крапиву, завтра ботву свеклы или побольше укропа и зеленого лука.
