Ингредиенты: филе кролика 600–800 г, сливки 20% 500 мл, лесные грибы (лисички или белые) 300–400 г, твёрдый сыр 250–300 г, оливковое масло, соль, чёрный перец.
Процесс приготовления. Нарезаю филе кролика порционными кусочками и обжариваю его на оливковом масле на сильном огне до румяной корочки — примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Мне важно лишь запечатать мясо, чтобы оно осталось сочным.
Лесные грибы нарезаю крупно и раскладываю по горшочкам. Сверху добавляю обжаренное мясо кролика, заливаю всё сливками, солю и перчу по вкусу.
Ставлю горшочки в духовку и запекаю при температуре 150 °C около часа — за это время мясо становится мягким, а соус насыщенным и ароматным.
Затем достаю горшочки, щедро посыпаю натёртым твёрдым сыром и возвращаю в духовку ещё на 20 минут, чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную румяную корочку.
Подаю блюдо горячим — кролик получается нежным, грибы ароматными, а сливочно-сырный соус буквально обволакивает каждый кусочек.
