Если брокколи из детства ассоциируется с переваренными серо-зелёными овощами, дайте ей второй шанс. Приготовьте её на пару, чтобы сохранить яркий цвет и приятную текстуру, а затем полейте ароматным соусом с чесноком, соевым и устричным соусами.
Ингредиенты
Брокколи — 500 г, чеснок — 1 зубчик, вода — 2 ст. л., устричный соус — 1 ст. л., светлый соевый соус — 2 ч. л., кунжутное масло — ½ ч. л., чёрный молотый перец — щепотка, растительное масло — 1 ст. л.
Как готовить
Разберите брокколи на небольшие соцветия одинакового размера. Толстые ножки разрежьте вдоль. Промойте овощи и хорошо стряхните лишнюю воду.
Налейте воду в пароварку, вок с решёткой или кастрюлю со специальной вставкой. Следите, чтобы вода не касалась брокколи. Доведите до уверенного кипения.
Разложите соцветия над водой в один слой и накройте крышкой. Готовьте 4 минуты, если любите брокколи с лёгким хрустом, или 5–7 минут, если предпочитаете более мягкую текстуру.
Пока брокколи готовится, разогрейте растительное масло в небольшой сковороде или сотейнике. Мелко нарежьте чеснок, добавьте его в масло и обжаривайте около 30 секунд.
Влейте воду, добавьте устричный и соевый соусы, кунжутное масло и щепотку чёрного перца. Перемешайте, доведите соус до лёгкого кипения и сразу снимите с огня.
Переложите готовую брокколи на тарелку. Равномерно полейте горячим соусом и сразу подавайте.
Полезный совет
Не передерживайте овощи в воде — они должны остаться ярко-зелёными.
