Ингредиенты: творог мягкий (или творожный сыр) — 250 г, сметана 20% — 300 г, сахар — 80-100 г, ванильный сахар — 1 ч.л., желатин быстрорастворимый — 20 г, молоко — 80 мл, персики консервированные (или свежие/замороженные) — 400 г (1 банка), йогурт натуральный без добавок — 150 г (опционально, для большей нежности).
Процесс приготовления. Желатин заливаю молоком комнатной температуры, хорошо размешиваю и оставляю на 5-10 минут для набухания. В чашу блендера выкладываю творог, сметану, сахар, ванильный сахар и йогурт (если использую). Пробиваю всё до состояния абсолютно гладкого, воздушного крема. Если блендера нет, можно протереть творог через сито и тщательно взбить миксером.
Набухший желатин подогреваю в микроволновке (15-20 секунд) или на водяной бане до полного растворения, но не кипячу. Даю ему слегка остыть. Тонкой струйкой вливаю жидкий желатин в творожный крем, непрерывно взбивая миксером на низкой скорости.
Персики откидываю на дуршлаг (сироп не понадобится), нарезаю кубиками. Около трети откладываю для украшения, остальные аккуратно вмешиваю лопаткой в крем. Разъёмную форму (18-20 см) выстилаю пищевой плёнкой или просто смазываю водой (так будет легче извлечь). Выливаю в форму творожную массу, разравниваю. Сверху украшаю отложенными дольками персиков. Накрываю торт плёнкой и отправляю в холодильник застывать минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
Готовый торт аккуратно освобождаю от формы, снимаю плёнку. Можно украсить листиками мяты или посыпать кокосовой стружкой. Нарезаю, подаю и наслаждаюсь невесомой прохладной нежностью!
