Летом баклажаны у нас дома долго не залеживаются, но вместо привычих рулетиков на сковороде теперь готовлю их намного проще. Нарезаю баклажаны тонко, выкладываю внахлест одним большим пластом, посыпаю сыром и отправляю в духовку. Пока основа запекается, остается только приготовить начинку, а затем свернуть все в аккуратный рулет.
Получается легкая, сочная закуска без лишнего масла. Такой вариант одинаково хорош и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Для приготовления вам понадобится
Баклажаны — 2–3 шт., твердый сыр — 220 г, творожный сыр — 180 г, помидоры — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, листья салата — 5–6 шт., укроп или петрушка — небольшой пучок, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Баклажаны нарежьте тонкими кружочками или продольными слайсами толщиной около 2-3 мм, слегка посолите и оставьте на 15 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
На противень, застеленный пергаментом, выложите кружочки внахлест, чтобы получился сплошной прямоугольный пласт без просветов. Сверху равномерно распределите тертый сыр и запекайте при 190 °C около 15-20 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр полностью расплавится.
Дайте основе немного остыть. Творожный сыр смешайте с измельченным чесноком и рубленой зеленью, смажьте им весь пласт, сверху разложите листья салата и тонкие ломтики помидоров.
Аккуратно сверните плотный рулет, заверните его в пергамент или пищевую пленку и уберите в холодильник на 15–20 минут. Затем нарежьте порционными кусочками и подавайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже приготовила этот рулет из запеченных баклажанов. Все были приятно удивлены, насколько нежной и сочной получается закуска без лишнего масла. Кстати, после получаса в холодильнике рулет становится еще вкуснее и отлично держит форму при нарезке.
