Этот рецепт — мой проверенный фаворит на протяжении многих лет. Блины получаются не тонкими, а мягкими и воздушными, с красивыми дырочками и лёгкой, приятной крупинчатой текстурой. Идеальны для уютного семейного завтрака: готовятся без хлопот, а вкус — тот самый, домашний и очень любимый.
Ингредиенты: манка — 160 г, яйца — 2 шт., мука — 70 г, кефир 3,2% — 350 мл, кипяток — 350–400 мл, сахар — 2 ст. л., соль — 1/3 ч. л., сода — 1/2 ч. л., подсолнечное масло — 3 ст. л.
Приготовление: в глубокой миске соедините манку, сахар, соль и кефир. Перемешайте и оставьте на 20 минут — за это время манка набухнет, и тесто станет нежным. Добавьте яйца и хорошо взбейте венчиком. Всыпьте муку и соду, перемешайте до гладкости. Тонкой струйкой влейте кипяток, активно помешивая тесто — именно этот шаг делает блины пористыми и «в дырочку». Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте. Хорошо разогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом (только для первого блина). Жарьте блины на среднем огне по 1–1,5 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Подавайте горячими — со сметаной, мёдом или вареньем.
