Ингредиенты: для теста: молоко 500 мл, мука пшеничная 250 г, яйцо 1 шт., растительное масло 2–3 ст. ложки, сахар 1 ч. ложка, соль 0,5 ч. ложки; для начинки №1: яйца 2 шт., лук зеленый 40 г, соль по вкусу; для начинки №2: капуста белокочанная 250 г, лук репчатый 1 шт., соль по вкусу; для начинки №3: картошка 2 шт., курица отварная 200 г, соль и перец по вкусу.
Сначала готовлю тесто для блинов. Яйцо разбиваю в глубокую миску и взбиваю. Вливаю молоко, добавляю сахар и соль, перемешиваю. Постепенно всыпаю муку, тщательно размешивая до исчезновения комочков. Вливаю растительное масло и еще раз перемешиваю. Оставляю тесто постоять 20 минут.
Пеку блины на раскаленной сковороде диаметром 20 см. Перед первым блином смазываю сковороду маслом, затем это не требуется. Наливаю половину половника теста, равномерно распределяю по сковороде и обжариваю с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовлю начинки. Для первой начинки варю яйца вкрутую 10 минут с момента закипания, охлаждаю, очищаю и разминаю вилкой. Добавляю мелко нарезанный зеленый лук, солю и перемешиваю. Чтобы начинка не рассыпалась, добавляю немного воды или бульона.
Для второй начинки мелко нарезаю репчатый лук и обжариваю до прозрачности на растительном масле. Капусту нарезаю тонкой соломкой, добавляю к луку, вливаю 50 мл воды, солю и тушу под крышкой до мягкости.
Для третьей начинки отвариваю картофель, разминаю в пюре. Отварную курицу нарезаю мелкими кусочками, добавляю к картошке вместе с мелко нарезанным зеленым луком, солю, перчу и перемешиваю.
Формирую мешочки. На середину каждого блина выкладываю начинку, поднимаю края, собирая их в мешочек, и перевязываю стрелкой зеленого лука.
