Сырники уже давно стали одним из самых любимых завтраков, но именно вариант без муки нравится мне больше всего. Манная крупа делает их особенно нежными, а внутри они остаются мягкими и творожными.
Главное — не торопиться и дать массе немного постоять. Тогда сырники отлично держат форму, не распадаются на сковороде и получаются с аппетитной румяной корочкой.
Для приготовления вам понадобится
Творог — 360 г, яичные желтки — 2 шт., сахар — 2 ст. л., манная крупа — 4 ст. л., щепотка соли, ванильный сахар — 10 г — по желанию. Для панировки — немного муки или манной крупы. Для жарки — небольшое количество растительного или топленого масла.
Как готовить
Творог соедините с желтками, сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавьте манную крупу и тщательно перемешайте до однородности. Уберите массу в холодильник на 30 минут, чтобы манка впитала влагу и набухла.
Затем разделите тесто на 8 равных частей, сформируйте аккуратные шарики, слегка приплюсните их ладонью и обваляйте в небольшом количестве муки или манки.
Обжаривайте сырники на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. После этого уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 2–3 минуты. Подавайте со сметаной, натуральным йогуртом, свежими ягодами, медом, вареньем или сгущенным молоком.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз перестала раскатывать творожную массу в колбаску. Намного удобнее сразу разделить ее на одинаковые шарики, а потом слегка приплюснуть ладонью — так все сырники получаются ровными, одинаковыми по размеру и красиво подрумяниваются. Оставшиеся белки тоже идут в дело: взбиваю их вилкой со специями и солью, выливаю на сковороду тонким слоем и пеку блинчик. В него заворачиваю ветчину, творожный сыр и ломтики помидора. Пока сырники набухают, получается еще и отличный белковый блинчик к завтраку.
