Тонкие ломтики свинины, ароматное масло с зеленью и чесноком, тягучий сыр и густой сметанный соус. Беспроигрышное горячее для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
Свиное филе — 900 г, твёрдый сыр — 100–150 г, соль — 1 ч. л., чёрный молотый перец — по вкусу, лимонный сок — по желанию;
для начинки: сливочное масло — 50 г, чеснок — 4 зубчика, укроп и петрушка — по вкусу;
для соуса: вода — 250 мл, сметана — 3 ст. л., чеснок — 3–4 зубчика, соль — 1/3 ч. л., мука — 1 ч. л. по желанию;
дополнительно: мука — для панировки, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Возьмите свинину и нарежьте пластами толщиной около 5 мм. Хорошо отбейте с обеих сторон, посолите, поперчите и при желании сбрызните лимонным соком.
Соедините размягчённое сливочное масло с рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Нарежьте сыр брусочками.
Смажьте каждый пласт мяса ароматным маслом, положите 1–2 брусочка сыра и сверните плотным рулетиком. Закрепите деревянной шпажкой.
Обваляйте заготовки в муке и быстро обжарьте на сильном огне с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки со всех сторон.
Удалите шпажки и переложите рулетики в чистую глубокую сковороду. Смешайте сметану, воду, соль и измельчённый чеснок.
Залейте мясо соусом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–50 минут, периодически переворачивая. При необходимости подливайте горячую воду.
Для более густого соуса за 5 минут до готовности добавьте чайную ложку муки, предварительно разведённую в небольшом количестве холодной воды. Подавайте рулетики горячими или охлаждёнными.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует тщательно закрепить мясные рулетики шпажками и быстро обжарить их на сильном огне до румяной корочки, а затем тушить в сметанно-чесночном соусе под крышкой — так начинка останется внутри, а мясо получится нежным и сочным.
