Беру обычные яблоки, пару яиц и немного сливочного масла — и уже через полчаса на противне сидят мягкие золотистые кругляши с ароматом корицы.
Получается как раз тот домашний вариант к чаю, который хочется повторять снова и снова: края слегка подрумяниваются, серединка остаётся мягкой, а карамельные яблочки попадаются почти в каждом кусочке.
Возьмите
3 яблока, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока и корицу по вкусу. Для теста понадобится 2 яйца, 90 г сахара, щепотка соли, 110 г растопленного сливочного масла, 1,5 ч. л. разрыхлителя и примерно 250–280 г муки. Для подачи можно использовать сахарную пудру.
Как готовить
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. На сковороде растопите ложку масла, добавьте яблоки, 50 г сахара и корицу. Готовьте на среднем огне до мягкости и лёгкой карамелизации. В конце влейте лимонный сок, перемешайте и полностью остудите начинку.
Яйца взбейте с 90 г сахара и щепоткой соли до светлой пышной массы. Влейте растопленное, но уже не горячее сливочное масло и аккуратно перемешайте. Добавьте остывшие яблоки.
Разрыхлитель соедините с мукой и постепенно вмешайте в основу. Тесто должно получиться густым, мягким и слегка липким — забивать его лишней мукой не нужно.
Противень застелите пергаментом. Двумя ложками выкладывайте небольшие порции теста, оставляя между ними немного места. Выпекайте при 180 °C примерно 18–20 минут до красивого золотистого оттенка. Остывших яблочных красавцев при желании припорошите сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует яблоки предварительно именно обжарить, а не класть сырыми — тогда лишняя влага уйдёт, вкус станет насыщеннее, а печенье не расползётся на противне. Особенно удачно здесь работают кисло-сладкие плотные сорта: они сохраняют кусочки внутри и хорошо дружат с корицей.
