Фрикасе из курицы — нежное французское блюдо с бархатистым сливочным соусом. Белое вино придаёт ему тонкий аромат, лимонный сок уравновешивает вкус, а грибы делают его ещё насыщеннее. Прекрасный вариант для домашнего ужина с ресторанным настроением.
Ингредиенты
Куриное филе — 600 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., белые грибы или шампиньоны — 150 г по желанию, сливочное масло — 40 г, мука — 1 ст. л., куриный бульон — 250 мл, белое сухое вино — 100 мл, сливки 20–30% — 150 мл, лимонный сок — 1 ч. л., лавровый лист — 1 шт., соль и белый перец — по вкусу, петрушка — для подачи.
Как готовить
Возьмите куриное филе и нарежьте крупными кубиками. Растопите в глубокой сковороде сливочное масло, выложите курицу и слегка подрумяньте.
Нарежьте лук, морковь и при желании грибы тонкими пластинками. Добавьте к мясу и готовьте до мягкости овощей.
Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Влейте белое вино и готовьте 2–3 минуты, чтобы алкоголь выпарился. Если не используете вино, замените его таким же количеством бульона.
Добавьте куриный бульон, сливки и лавровый лист. Уменьшите огонь и тушите 12–15 минут, пока курица не приготовится, а соус не станет гладким и густым. Посолите, поперчите и добавьте лимонный сок.
Удалите лавровый лист, посыпьте блюдо свежей петрушкой и подавайте с рисом, пастой или картофельным пюре.
